Chef Ejecutivo

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Empresa

Reclutamiento Hotelero Fortuna

Descripción de la Empresa

La Fortuna de San Carlos, Alajuela

Provincia

Alajuela

Localidad

La Fortuna, San Carlos

Tipo de Contratación

Tiempo Completo

Descripción de la Plaza

Chef Ejecutivo

Si desea aplicar por favor visite el siguiente link: https://tech.interspeedia.com/jobs/35643.43897.40426


Lugar de Trabajo: La Fortuna, San Carlos
Tipo de trabajo: Tiempo Completo
Fecha de inicio: 30 de Agosto, 2017

Responsabilidades:
Desarrollo y planificación de menús para el Hotel. (A la carta, grupos, paquetes especiales.
· Planifica y coordina el trabajo de los sub chef, cocineros y otros empleados en cocina.
· Aprueba la necesidad y solicitud de productos.
· Asegura que se mantengan estándares de saneamiento, limpieza y seguridad en todas las áreas de cocina.
· Establece los controles para minimizar fuentes de desperdicios.
· Capacitación del personal en temas de prevención de accidentes, seguridad y saneamiento.
· Desarrollar recetas estándar, fichas técnicas, libro de recetas y técnicas para la preparación de alimentos y presentación.
· Prepara los datos necesarios para las partes aplicables del presupuesto; comida anual de proyectos, mano de obra y otros costos y monitores los resultados financieros reales.
· Participación en reuniones semanales.
· Consulta el Guest service manager, Gerente de recepción, Reservaciones y Capitán sobre aspectos de producción de alimentos de eventos especiales, paquetes, ocupaciones y solicitudes especiales.
· Cocina supervisa directamente la cocción de los elementos que requieren la estrica elaboración.
· Asegura tiempos de preparación de platos.
· Asegura calidad y estandarización del desayuno.
· Asegura adecuada máxima productividad y altos estándares de calidad.
· Controla los costos de alimentos y nómina para lograr la máxima rentabilidad.
· Evaluar y controlar todos los alimentos y productos que se compran.
· Interactúa con Gerencia y salón para asegurar la producción de alimentos constantemente supera las expectativas de los huéspedes.
· En conjunto con el equipo de gestión de F & B, ayuda a mantener un alto nivel de principios de servicio.
· Evalúa los productos para asegurar que calidad, precio y mercancías relacionadas se cumplan sistemáticamente.
· Desarrolla las políticas y procedimientos para medir la calidad.
· Establece y mantiene un programa regular de limpieza y mantenimiento para todas las áreas de cocina y equipos.
· Proporciona oportunidades de desarrollo profesional y capacitación para todo el personal de cocina.
· Asegura que los colaboradores de la cocina asisten reuniones y formaciones de servicio.
· Enviar puntual, sin atrasos, reportes solicitado por la gerencia.
· Realizar otras tareas indicado por la gerencia general.
Beneficios y Compensación:
· Salario Competitivo
· Pertenecer a una empresa estable

Requisitos:
· Capacidad de producir un alto volumen de trabajo en tiempo y forma, que logre alcanzar altos estándares de calidad.
· Disponibilidad de horario.
· Experiencia comprobada de al menos 5 años en hoteles cinco estrellas.
· Capacidad de escribir informes, plan de trabajo y desarrollo, manuales de procedimiento, estabilizar y realizar fichas técnicas.

Requisitos Básicos:
Educación Requerida: INA, Univesidad
Idiomas: Español
Conocimiento en cómputo: Si
Vehículo propio: NO
Conocimiento adicional: Capacidad de calcular cifras y cantidades tales como descuentos, proporciones, porcentajes, trabajo con fichas técnicas.

Información para el candidato:
Verificación de la experiencia en un hotel de 5 estrellas. Capaz de apoyar el equipo de cocina. Tener el equilibrio entre la vida personal y laboral.

Mínimo Nivel de Inglés Requerido

Avanzado

Mínima Experiencia Laboral Requerida

5-10 años

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